RIGA-BLACK-BALSAM
«…В состав Черного Рижского Бальзама входит 24 ингредиента. Значительная их часть растительного
происхождения: зверобой, малина, брусника, липовый цвет, имбирь, корень генцианы с альпийских лугов.
Большинство ингредиентов местные, но есть и привозимые издалека, даже из другого полушария, как перуанское бальзамное масло. Зато березовые почки берут лишь с латвийских деревьев, более того, только у растущих на заповедных Кемерских болотах.Настой выдерживают в дубовых бочках 30 дней, по истечении которых он представляет собой рыжеватую горькую 45-градусную жидкость.
В конечном продукте ее всего 4% – так что несколько 300-литровых бочек позволяют наполнять ежегодно 2,7 миллиона бутылок.Эссенция смешивается с зерновым спиртом, бренди, соками, добавляются мед и жженый сахар, придающий бальзаму характерную черноту.
Разлитый в бутылки напиток еще до полугода химически взаимодействует с керамической тарой. Характерная непрозрачная бутылка, дизайн которой почти неизменен столетие с лишним, не только дань традиции, но и способ предохранить содержимое от солнечных лучей и температурных
перепадов…»
Фото из книги «ПУТЕШЕСТВИЕ В СТРАНУ ЧЕРНОГО БАЛЬЗАМА.». Альбом. © Александр Никишин
Перечень ингредиентов Черного Рижского Бальзама является достоянием общественности, а их
пропорции – тайна за семью печатями. Легендарный напиток выпускают в цехах рижского завода, который носит название «Латвияс Балзамс». Завод начал работать в 1900 году. Это был проект премьер-министра России С.Ю. Витте для всей Российской империи, куда входили Лифляндия и Курляндия, а ныне – Латвия. Правительство Николая Романова передавало частный алкогольный бизнес в руки государства. Главная причина была проста – наполнить казну налоговыми поступлениями от продажи алкогольных напитков.Монополия закрыла и частные заведения, торговавшие водкой. Торговля в шинках, кабаках и трактирах давно подвергалась критике. Здесь поили до полусмерти и даже в долг.
Фото из книги «ПУТЕШЕСТВИЕ В СТРАНУ ЧЕРНОГО БАЛЬЗАМА.». Альбом. © Александр Никишин
Заводы, где выпускался в старину Черный
Рижский Бальзам, являются памятниками
истории промышленной архитектуры Латвии.
Ими любуются туристы, а на территории завода
«Латвияс Балзамс», который был открыт в начале
ХХ века, планируют разместить Музей водки и
выставить сохранившиеся образцы продукции
столетней давности.
Поили под залог будущего урожая, сельхозорудий и даже жен и детей. В империи регулярно спыхивали «кабацкие бунты». С этим решили покончить! Кабаки закрыли в один день по всей
территории Российской империи, в том числе и в Латгалии, и в Курляндии. Им на замену пришли так
называемые «казенные винные лавки», государственные водочные магазины, цивилизованные места продажи водки и прочего алкоголя навынос. Закрытие кабаков создало проблему: свыше ста
тысяч безработных евреев-кабатчиков хлынули за рубеж в эмиграцию! В основном подались в Северную Америку. Большая их часть выехала из латвийской Либавы, в порту которой швартовались крупные океанские пароходы «Русско-Американской линии», такие, к примеру, как двухвинтовой пассажирский пароход «Царь», размерами не намного уступавший легендарному «Титанику».
