ФЕРНЕТ-БРАНКА (Fernet-Branca) ИТАЛИЯ

История происхождения. Производство «Фернет-Бранка» началось в Милане в 1845 году. В тот год Республика Техас стала 28 штатом США. В Дрездене состоялась премьера оперы Рихарда Вагнера «Тангейзер». Было наводнение в Чехии. Англичане пошли войной на сикхов. В Монвилле пронесся смерч. Вандал Уильям Ллойд разбил в Британском музее уникальную Портлендскую античную вазу, найденную в 1582 году в усыпальнице близ Рима. Год как год, ничего особенного. Спокойный для Европы (до Французской революции еще целых три года!), самое благоприятное время для появления «Фернет-Бранка» и для торговли им.

Создателем биттера числят троих. Это синьор Бернардино Бранка и его супруга – синьора Мария. А еще некий доктор из Швейцарии Фернет; по легенде он прожил более ста лет исключительно по той причине, что регулярно принимал «Фернет-Бранка». Однако его участие ничем не подтверждено, поэтому лавры создателей бальзама достаются семье Бранка. Тогда вопрос – а Фернет откуда? Или тоже – секрет фирмы? Путаницу вносит тот факт, что “Фернет” – это еще и категория крепких биттеров.

“Фернет”, читаем мы:  “…Горький ликер (биттер) крепостью до 45 градусов, приготовленный на травах: ромашке, шафране, алоэ, кардамоне, орегано, хинине, горечавке и многих других…” Полного перечня трав напитка не раскроет, конечно, ни один производитель.

Наиболее известные фернет – это «Бранка» и «Шток».

О том, где именно был придуман оригинальный напиток, спорят Италия, Чехия, Австрия и Франция. И хотя точка в споре пока не поставлена, большинство экспертов уверены, что это – итальянская Ломбардия, а лавры первооткрывателя принадлежат фармацевту Бернардино Бранка и его коллеге, швейцарскому доктору Фернету, в честь которого и был назван новый травяной ликер. Впрочем, фигура доктора, скорее всего, мифическая: историкам удалось выяснить, что фармацевт Бернардино колдовал над напитком в гордом одиночестве, а швейцарца, якобы знавшего секреты долголетия и использовавшего их во время разработки ликера, он просто придумал, чтобы привлечь интерес к своему детищу. Не будем судить итальянца строго – реклама и в 1845-м (год рождения напитка) уже была двигателем торговли.

Первоначально «Фернет-Бранка» был противохолерным средством, лекарством от желудочных заболеваний и нервных расстройств. Впрочем, свои лечебные свойства он сохранил и биттер этот принимают небольшими дозами как общеукрепляющее средство после гриппа или простуды.

Впрочем, это судьба многих биттеров. Замышлялись создателями как лекарства, а со временем были причислены к алкогольными напиткам. Как и «Черный Рижский Бальзам». В год своего появления он был лекарством крепостью всего 14 %. А сегодня это алкогольный напиток в 40 %. Так и «Фернет-Бранка». Употребляется в качестве дижестива как в чистом виде, так и в коктейлях со льдом. Аргентинцы его пьют с кока-колой. Можно пить как аперитив. Хорошо сочетается с кофе, в частности, с эспрессо. Получается «caffe corretto», «правильный кофе». Что интересно, этот биттер сочетается и с другими алкогольными напитками. Америка его пьет с виски. Есть коктейль, в котором присутствуют сразу два биттера – «Фернет-Бранка» и «Чинар». Третий компонент – Мадера.

На основе «Фернет-Бранка» создан «Спутник» – коктейль-антипохмелин. Вот его рецепт: 45 мл «Фернет-Бранка», 90 мл водки, сахар и лимонный сок. Добавить колотый лед.

Похмелье снимет как рукой.