БЕХЕРОВКА (Becherovka) ЧЕХИЯ
Травяной ликер. Крепость 38 %. Место производства – Карловы Вары. Смесь из более чем двадцати разнообразных целебных трав засыпают в мешки натурального холста и погружают в спиртовые ёмкости. Некоторые травы – местные, часть из Центральной Европы, а часть из Южной Америки и Южной Африки. Настой выдерживают неделю. Полученный экстракт перемешивают с карловарской водой и сахаром. Цвет – светло-золотистый, аромат свежих цитрусов. Рецептура Бехеровки – большой коммерческий секрет.
Автор напитка – Йозеф Витус Бехер. Торговал специями и колониальными товарами в своей лавке «Дом трех Вудларов». Имел интерес к изготовлению алкогольных напитков.
В начале 1800-х годов случилось важное событие. Карловы Вары посетил английский врач Кристиан Фробриг, и тут изготовил лекарство от желудочных болезней. Уезжая, передал рецепт своему знакомому Бехеру. «Всего» два года постоянных экспериментов с рецептом и тот превратил лекарство в замечательный ликер, каким мы его знаем сегодня!
Продажи напитка Бехер начал в 1807 году. Спустя 34 года его сын Йоганн Бехер, продолжив дело отца, перевел производство на промышленные рельсы. В 1890 году зарегистрировал торговую марку «Йоган Бехер». С 1901 года фирму возглавили братья Рудольф и Михаэль. Бехеровку стали экспортировать в Италию, Францию, Испанию и Египет. Объёмы производства достигли 53 тысяч литров в год. С 1907 года Бехеровку стали продавать в знаменитой бутылке зелёного цвета, сменив бесцветную.
Даже Первая мировая война не помешала продажам Бехеровки и росту прибыли. Секрет прост – биттер закупала армия. В тридцатые годы Becherovka вышла на рынки Великобритании и Канады, а по окончании американского прохибишн попала и в США. Перед Второй мировой войной предприятие впервые в истории возглавила женщина – Хедда (дочь Альфреда); она не останавливала производство. После прихода к власти коммунистов Becherovka была национализирована. Хедду заставили передать рецепт биттера новой власти. Но это были не самые страшные последствия Второй мировой войны для семейства Бехеров. В 1945 году Чехословакия начала депортацию немецкого населения. Многие немецкие семьи так никогда и не увидели Германию, были убиты по дороге. Выслали из страны и семью Бехеров, хотя они жили тут несколько веков.
Фирму стали называть «Бехеровка». Государство владело ликерной фабрикой Бехера 57 лет и конец этому положила реституция. Сегодня маркой владеет французская компания Pernod-Ricard.
Как пить Бехеровку? Лучше наливать в стопки, пить перед ужином или поздно вечером. Можно пить самостоятельно, предварительно охлажденной. Можно добавлять в чай или в кофе. Бехеровка стала основой для множества коктейлей. Это может быть его смесь с соком смородины, с тоником. Некоторые запивают Бехеровку пивом.
В мире продают 7 млн литров Бехеровки в год.
